Carne de chancho adobada con especias, se sirve acompañada de yuca o mote, además de curtido de cebolla con tomate

Plato típico de la sierra lo compone carne de cerdo, acompañado de verde, curtido, yuca, mote o arroz

Es un plato típico preparado a base de plátano verde cocinado y molido, mezclado con pasta de maní. Se sirve con queso o huevo criollo frito

El sango es una cocción en su esencia de harina de maíz con queso blanco, se puede servir acompañado de chicharrones.

Es un plato fuerte, consiste en un estofado de carne de gallina, se sirve acompañado de arroz blanco, ensalada y yucas.

Sopa típica Olmedense variación del repe – que se prepara con guineos verdes, arvejas, cebolla, ajo, comino, achiote, queso, cilantro y cuero de cerdo. Se sirve acompañada de una buena tajada de aguacate.

El Repe es una sopa cremosa preparada con guineo o banano verde, cebolla, ajo, leche, quesillo o queso y cilantro.

Mezcla de maíz seco remojado con manteca de chancho y aliños, envuelto en hoja de achira con condumio de carne de cerdo o pollo. Se sirve acompañado con una buena taza de café.

Variación del tamal de maíz a excepción que estos se hacen con guineo, envuelto en hoja de guineo con condumio de carne de cerdo, pollo o quesillo. Se sirve acompañado con una buena taza de café y una rodaja de queso.

Las humitas son pastelitos envueltos que se preparan con choclos o maiz tierno y queso, se cocinan en las hojas del mismo maiz al vapor. Se sirve con una buena taza de cáfe Olmedense